飲食窮芳鮮，“淄味”至清歡。作為齊文化發(fā)祥地和魯菜起源地，*具有數(shù)千年的美食文化底蘊(yùn)。春秋時(shí)期，齊相管仲主張“飲食者也，侈樂者也，民之所愿也”，在歷史上首次提出通過發(fā)展餐飲業(yè)來刺激消費(fèi)、振興經(jīng)濟(jì)的主張。
飲食窮芳鮮，“淄味”至清歡。作為齊文化發(fā)祥地和魯菜起源地，*具有數(shù)千年的美食文化底蘊(yùn)。春秋時(shí)期，齊相管仲主張“飲食者也，侈樂者也，民之所愿也”，在歷史上首次提出通過發(fā)展餐飲業(yè)來刺激消費(fèi)、振興經(jīng)濟(jì)的主張，開辟了以消費(fèi)需求帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長的先河。2600多年前，齊國就出現(xiàn)了歷史上最早的地方風(fēng)味菜和第一批私人飯館，誕生了最早的烹飪調(diào)和之術(shù)，被時(shí)人稱贊為“眾口難調(diào)調(diào)眾口，一人巧作千人食”?，F(xiàn)代漢語中“鮮美”的“鮮”字就源于當(dāng)時(shí)齊國一道名為“魚腹藏羊肉”的菜肴。2014年3月，習(xí)近平總書記在聯(lián)合國教科文組織總部演講時(shí)，曾引用齊國上大夫晏子關(guān)于“和而不同”的一段論述，“和如羹焉，水、火、醯、醢、鹽、梅，以烹魚肉”“若以水濟(jì)水，誰能食之”，這樣的表達(dá)既體現(xiàn)了齊國烹飪技藝之考究，也賦予五味調(diào)和之道以政治哲學(xué)的深意。南北朝時(shí)期，*誕生了我國乃至世界上最早、最系統(tǒng)、最完整的農(nóng)業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)巨著——《齊民要術(shù)》，其書“起自耕農(nóng)，終于醯醢，資生之業(yè)，靡不畢書”，系統(tǒng)記錄了當(dāng)時(shí)黃河中下游地區(qū)從農(nóng)業(yè)原材料生產(chǎn)到食品深加工的產(chǎn)業(yè)全鏈條和生產(chǎn)全過程，其中僅食品加工一項(xiàng)就達(dá)26篇之多，介紹的加工品種更是多達(dá)100余種，總結(jié)論述的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、燉、臘、鹽、豉”等技法奠定了中式烹飪技法的框架，其中記載的“作菹”“窖藏”等通過發(fā)酵、深埋等方式來保藏、加工蔬菜的技法工藝證明，在那時(shí)候已經(jīng)出現(xiàn)了預(yù)制食品制作的雛形。近代以來，*工業(yè)興起、車馬輻輳，產(chǎn)業(yè)興盛帶動(dòng)了飲食業(yè)的發(fā)展，誕生了自成一派、獨(dú)具風(fēng)味的博山菜系，孕育了聚樂村、清梅居等一批老字號(hào)餐飲企業(yè)，成為魯菜的重要源頭和組成部分，給無數(shù)人留下了美好難忘的“味覺記憶”。這種知美食、懂美味的文化傳承和盡精致、善創(chuàng)新的工匠精神，至今仍深深烙刻在*人的血脈中。讓“淄味”再次驚艷“出圈”，這既是*這座城市深沉的文化自信，也是我們推動(dòng)預(yù)制食品高質(zhì)量發(fā)展的產(chǎn)業(yè)基因。
歷史給人滋養(yǎng)，現(xiàn)實(shí)催人奮進(jìn)，*發(fā)展預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)擁有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。我們得“天時(shí)”，后疫情時(shí)代，隨著生活節(jié)奏加快和生活方式轉(zhuǎn)變，“單身經(jīng)濟(jì)”“懶人經(jīng)濟(jì)”“宅經(jīng)濟(jì)”逐漸催生，預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)開始邁入快車道，正呈現(xiàn)出井噴式發(fā)展勢頭。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國預(yù)制食品市場規(guī)模已超過3000億元，按照20%的復(fù)合增長率計(jì)算，未來5年左右，預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)將成為下一個(gè)萬億級(jí)市場，長期來看有望突破3萬億。山東是全國首個(gè)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值過萬億的省份，食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值連續(xù)28年位居全國第一，山東省第十二次黨代會(huì)明確提出要支持預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，省《2022年“穩(wěn)中求進(jìn)”高質(zhì)量發(fā)展政策清單（第三批）》當(dāng)中提出要在資源要素保障、電商營銷、活動(dòng)促進(jìn)等方面予以支持，全力打造全國最大的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地，這為我們注入了強(qiáng)大信心和動(dòng)力。搶灘預(yù)制食品，*“齊”時(shí)已至！我們占“地利”，*是全維度要素匯聚之地，央居*、通衢八方、連接四海，首批開通歐亞班列，封關(guān)運(yùn)營*綜合保稅區(qū)，加快打造*內(nèi)陸港和魯中國際陸港，把“出?？凇卑岬搅恕凹议T口”，形成了面向全國、聯(lián)通全球的國際物流大通道。*位于北緯37度世界優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品黃金線上，根植綠色基因，蘊(yùn)含山水之靈，省級(jí)以上知名農(nóng)產(chǎn)品品牌49個(gè)、“三品一標(biāo)”認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品440個(gè)，擁有沂源蘋果、高青黑牛、博山獼猴桃、臨淄西紅柿等一批特色農(nóng)產(chǎn)品，是山東農(nóng)副產(chǎn)品的“金牌供貨商”。發(fā)展預(yù)制食品，*“齊”品已備！我們擁“人和”，*是全國重要的工業(yè)城市，全國41個(gè)工業(yè)行業(yè)大類中有39個(gè)在*實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；l(fā)展，工業(yè)體系之完整、門類之完備、配套之完善，市民標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)、消費(fèi)意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)之強(qiáng)，在全國都屬少有，這是發(fā)展預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)不可多得的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和人文基礎(chǔ)。特別是近年來，我們依托資源和區(qū)位優(yōu)勢，加快打造數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村中心城市、京津冀和長三角之間的綠色智慧冷鏈物流基地，建成全國首個(gè)“盒馬市”，成為阿里集團(tuán)全國5大數(shù)字農(nóng)業(yè)集運(yùn)加工中心，引進(jìn)全國最大的凍肉進(jìn)口商新協(xié)航，開工建設(shè)世界最大的單體植物肉生產(chǎn)基地，培育引進(jìn)一大批技術(shù)和模式領(lǐng)先的冷鏈物流企業(yè)，全市冷庫容積達(dá)到100萬立方米以上，冷庫可覆蓋和輻射全國300余個(gè)大中城市。制勝預(yù)制食品，*“齊”勢已成！我們有基礎(chǔ)、有潛力，有優(yōu)勢、有信心，大有可為，也必將大有作為！
預(yù)制食品一頭連著田間地頭，一頭連著市場餐桌，串起的是一二三產(chǎn)融合的價(jià)值鏈，切入的是萬億級(jí)的大市場。我們要把預(yù)制食品作為事關(guān)*未來發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)進(jìn)行培育，加快推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群、企業(yè)集中、政策集成、要素集聚、功能集合，著力培育“中國淄味”高端預(yù)制食品品牌，利用5年時(shí)間塑成千億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群，打造中國北方預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地，真正讓世界了解“淄味”、讓“淄味”飄香全球。
——我們要沿鏈而進(jìn)，著力構(gòu)建最富競爭力的產(chǎn)業(yè)體系。預(yù)制食品類似快餐但優(yōu)于快餐、來自農(nóng)業(yè)但超越農(nóng)業(yè)、歸于工業(yè)但異于工業(yè)，具有“一產(chǎn)入，二產(chǎn)出，鏈接三產(chǎn)做服務(wù)”的特點(diǎn)。我們要精準(zhǔn)把握產(chǎn)業(yè)屬性，堅(jiān)持“緊盯前沿、打造生態(tài)、沿鏈聚合、集群發(fā)展”的產(chǎn)業(yè)組織理念，加大招商引資力度，進(jìn)一步梳理分析產(chǎn)業(yè)圖譜，瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)鏈后端和價(jià)值鏈高端，著力引進(jìn)一批鏈主企業(yè)、龍頭企業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)項(xiàng)目，大力發(fā)展總部經(jīng)濟(jì)，著力構(gòu)建“預(yù)制食品龍頭企業(yè)”矩陣，全力打造預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展原料生產(chǎn)、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、倉儲(chǔ)物流、市場交易五個(gè)中心，加快占領(lǐng)行業(yè)制高點(diǎn)，為投資興業(yè)者奉上自成一體、包羅萬象的“滿漢全席”。
